Die Obstbäume hängen auch in diesem Jahr allermeist voller Früchte, was erstaunlich ist, da das vergangene Jahr bereits sehr ertragreich war.Zurzeit fallen viele Früchte vorzeitig, sei es wegen Wurmbefalls oder wegen des Trockenstresses durch den schon so lange ausbleibenden Regen. Aber auch diese Früchte lassen sich vielfach in der Küche verwenden.

Einer der Klassiker in meiner Küche ist Apple Crumble, den ich nach folgendem Rezept zubereite:

Apple Crumble

Zutaten:

Für die Füllung: ca. 600 – 700 g gute Küchenäpfel (meine bervorzugte Sorte hierfür ist ‚Doppelter Prinz‘, der nicht nur schön groß ist, so dass die Verarbeitung schnell geht, sondern auch genügend Säure für einen Kuchen oder ein Dessert hat; später im Jahr nehme ich gern ‚Jakob Lebel‘, ‚Warner’s King‘ oder ‚Bramley’s Seedling‘), 2 gehäufte Esslöffel brauner Vollrohrzucker

So weit die Zutaten für die Füllung eines einfachen Crumbles. Wer das Ganze noch etwas verfeinern möchte, fügt je nach Geschmack außerdem noch eine Handvoll mit heißem Wasser überbrühte Rosinen und eine Handvoll gehackte Wal-oder Haselnüsse hinzu; ich ergänze dann gern noch um ein Stück in kleine Würfel geschnittenes, selbstgemachtes Zitronat von meinen Zedraten, das der Füllung eine feine herbsüße Note verleiht

für die Streusel: 175 g Mehl, 110 g Zucker, 1 Messerspitze Zimt, 110 g kalte Butter

Zubereitung:

Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Würfel schneiden, mit braunem Zucker, Rosinen, Nüssen und Zitronat mischen, in eine gebutterte Auflaufform verteilen und leicht festdrücken. Die Zutaten für den Streusel mit den Fingespitzen schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten (die Butter am besten vorher in kleine Würfel schneiden) und über die Äpfel verteilen. Das Ganze im heißen Backofen bei 200 °C (oder 165 °C Umluft) ca. 40 – 45 Minuten backen, bis die Oberfläche beginnt, ganz leicht braun zu werden.

Den Crumble leicht abkühlen lassen, aber noch warm servieren – entweder mit Vanillesauce, flüssiger oder geschlagener Sahne oder Vanilleeis.